Q：豆浆能代替牛奶吗？

豆浆中的蛋白质含量也很丰富，且富含卵磷脂，但钙含量却远不及牛奶，大约100克干黄豆中所含的钙质才相当于一杯250ml的牛奶。豆浆不能补钙，但传统的石膏或卤水豆腐却是很好的钙质来源(内酯豆腐不在此列)。此外菠菜、白菜等蔬菜也能补充钙质。牛奶中的所有营养成分都能通过其他食物获得，只要注重营养均衡，不喝牛奶也是可以的。

Q：常温奶、巴氏奶和奶粉的营养成分有什么区别？

常温奶(UHT，即超高温瞬时灭菌)、巴氏奶(低温奶)和奶粉(包括复原乳)三者，钙质和其他主要营养成分都没有明显差别。如果一定要挑出个最佳，当属含有较多活性酶、营养成分破坏最小的巴氏奶。

Q：为什么有人喝牛奶会不消化？

部分人群不能分泌乳糖酶，导致乳糖无法在小肠中消化或者消化不完全，进入大肠后被大肠中的细菌利用，产生有毒代谢物，就会引起乳糖不耐症状，如恶心、腹胀、腹泻等。大部分亚洲人缺乏乳糖耐受基因，乳糖酶活性在成年之后会下降或消失。也有少数案例与后天感染及生活习惯相关。

对于乳糖不耐受的成人，可以食用酸奶、发酵乳、奶酪等替代，也可以饮用特制的不含乳糖的牛奶(lactose-free milk)。

Q：牛奶做面膜能美白吗？

牛奶中确实含有美白成分，即烟酰胺，又称维生素B3。烟酰胺能够击退黑色素，并消释肌肤炎症，对粉刺有特效。根据纽约大学医学院的研究，烟酰胺的外敷浓度要达到4%-5%才有明显的美白效果，而牛奶中的烟酰胺含量微乎其微，无论是拿来敷面膜还是饮用，都没法让人变白。

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