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方便面的市场形式从大方向来看受到社会经济形势的制约，在经济形势向暖的情况下，方便面市场呈现整体增长的态势，这无论是从市场占有率还是消费程度来看都是增长趋势。不难理解，在经济形势向好，各企业、单位及个人忙于赚钱的时候，我们更会觉得方便面的便捷性和安全性。诚然快餐及外卖的兴起在一定程度上左右了方便面的增长，但是仅仅从便利性及安全性上面来讲，方便面还是大家不二的选择。在大家都忙于工作的时候，我们甚至会觉得点一份外卖的时间都是奢侈。

2018年，便利面职业全面回暖得痕迹才愈加显着。产品高端化、差异化、健康化成为了便利面品牌的救市“三板斧”。随着国内龙头不断的推出爆椒、豚骨、金汤、汤达人等高端便利面的推行，让整个便利面职业逐步往健康化的方向接近，所以才有了便利面上升的状况呈现。

商场节节败退到逆势兴起

全球便利面商场容量大，我国是最大商场。依据国际便利面协会数据显现，2018年全国际便利面销量到达1036亿份，我国商场占了403亿份，占全球便利面销量的38.9%，排名榜首。其次是印度尼西亚，为125亿份；印度便利面需求量为61亿份，排名第三；日本商场需求量为58亿份，位列第四，其余分别为越南、美国、菲律宾等国家。

作为国际榜首大便利面商场，我国的便利面商场未能像其他地区商场稳步前进，自2015年起就有所回落，但近两年已略有上升，商场正在逐步回暖。2014年我国便利面商场销售量为444亿份，2015年开端逐步下跌，到2016年时售出385.2亿份，为近5年来销量最低。2018年开端，我国便利面商场销量有显着上升，2019年我国便利面销量有望上升到2014年的水平。与便利面销量变化趋势相同，便利面的零售额也在持续上升。依据尼尔森数据显现，2018年全体便利面商场销量同比成长3.2%，销额同比成长8.0%。

在线外卖商场增速逐步放缓

2015-2016年，随着移动互联网的高速发展，国内外卖渠道饿了么、美团等迅速兴起，其以价格补助获取商场的方式促使外卖开端成为重要的群众生活方式之一。新鲜便利又美味的外卖逐步替代“废物食品”便利面在顾客心中的位置，导致便利面全体职业销量下滑。

不过近两年来，外卖商场近来逐步进入寡头竞争的老练阶段，其‘烧钱补助’形式难以为继，外卖的平均价格也不断上涨，逐步从10-20元的商场上退出，在线外卖职业商场规模增速逐步放缓；加之近两年逐步曝光的外卖渠道食品安全等问题，便宜便利、种类丰厚、口感更佳、工业化出产老练的便利面，自然成为添补外卖退出商场空白的首选产品，重新取得顾客的喜欢。

高端产品成营收增加的源泉

2016年前后，企业为了拯救便利面全体的颓势，对在营销战略和产品结构方面均进行了改善。2016年康师傅采取了便利面经典回归战略，通过老口味的二次推行拯救顾客，一起推出了熬制高汤系列的新产品。

在2017年康师傅营业额开端上升，得益于它能及时的做出判断转型成功，在不断的推出爆椒、豚骨、金汤等口味便利面的一起加强对高端面的推行，让整个便利面职业逐步往健康化的方向接近，所以才有了便利面上升的状况呈现。2019年上半年康师傅营收为304.95亿元，同比下滑1.62%，为2017年上半年以来首次呈现同比下降，但其中便利面营收增加3.68%。

在便利面的营收中，来自容器面的收入增加5.5%，来自高价袋面的收入同比增加10.6%，中价袋面和干脆面及其他的营收均下滑，高价袋面的营收占比到达40%，比2017年高出2个百分点，体现出产品升级趋势。可见，高端面销售额的增加是带动康师傅营收增加的主要源泉。另一大便利面巨头统一则除了持续大力推行中高端产品“汤达人”外，新推出5元以上价格带的新品牌“都会小馆”、“相伴一城”以及持续发力超高端产品“满汉宴”。据统一企业我国2019年上半年成绩报告显现，2019年上半年公司营收到达114.7亿元，同比增加2.2%，归母净利润9.97亿元，同比增加39.6%。018年统一企业我国便利面业务营收为84.25亿元，同比增加5.7%，便利面产品结构也完成改善，中高价位品牌“汤达人”成为公司便利面业务增加引擎，带动获利才能提高。从2013年不到1亿规模快速成长至2018年20亿规模。

低端挂面进入快速洗牌期

从我国食品科学技术学会面制品分会的数据看，2018年24家挂面龙头企业销售额、总产量分别为156亿元、341万吨，3年复合增加率分别为12%、13%，增速远快于职业。未来，龙头企业市占率仍偏低，估计未来3-5年仍是职业整合窗口期，抢先企业全体有望持续坚持快速增加趋势，部分龙头或凭仗成功的运营战略完成汇量式大增加，职业格式存变化的可能性。

产品升级刺激需求量

从人均消费量来看，2018年国际人均便利面消费量为13.6份/人，韩国、越南、尼泊尔等国家和地区商场顾客的人均消费量位居前三。其中，韩国的人均年消费量排名榜首，人均年消费量到达74.6份，我国的人均年消费量为29份。

我国虽在便利面消费总量占国际首位，但人均消费量远低于其他国家，因此带动人均消费量的上升也将一起扩展全体便利面消费商场。随着人民生活水平的不断提高，我国高端便利面成为了一个潜力巨大的商场。